التصنيفات
نصائح منزليه

حلى الزبادي

اللبن الزبادي يعتبر اللبنُ الزبادي من الوجبات الهامة والصحية التي ينصح بتناولها لجميع الأفراد، حيث يحتوي على العديد من الفوائد نذكر منها الكالسيوم، والبروتين، والريبوفلافين، بالإضافة إلى فيتامين B، ويدخل اللبن الزبادي في العديد من الوصفات والحلويات اللذيذة نذكر منها التشيز كيك، والبسبوسة،

وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة أنواع من الحلويات باللبن الزبادي. حلى الزبادي بالعنب المكونات ربع كأس من العنب الأخضر أو الأسود أو كلاهما منزوع البذور. ربع كأس من اللبنة. علبة واحدة من الزبادي. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نضع اللبنة، والزبادي في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف الفانيليا السائلة، والسكر، وعصير الليمون ونستمر في التحريك. نقطع العنب إلى نصفين متساويين، ثم نضعه فوق خليط اللبن الزبادي. نضع الخليط في كاسات للتقديم، ثم ندخل الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد قليلاً، وتقدم.

صورة ذات صلة

 

كيكة الزبادي بالطبقة المقرمشة المكونات الكيكة ثلاث بيضات. كأس من السكر. علبة واحدة من الزبادي. نصف كأس من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. الطبقة المقرمشة كأس من جوز الهند المطحون. نصف كأس من اللوز المفروم فرماً خشناً. نصف كأس من الشوفان. نصف أصبع من الزبدة. الطبقة العلوية نصف كأس من السكر. علبة واحدة من الزبادي. كأس من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من جبنة الدهن.

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. ملعقتان كبيرتان من صلصة التوفي. طريقة التحضير نضع الطحين، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء ونخلط، ثم نضيف الزيت، واللبن الزبادي، والفانيليا السائلة إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى يتكون لدينا خليط متجانس. نضع خليط الكيكة في صينية للفرن مدهونة بالزيت والطحين، ثم ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة تماماً، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد.

نضع مكونات الطبقة المقرمشة في وعاء ونخلط، ونضيفها على وجه الكيكة، ثم نعيد إدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمر من الأسفل قليلاً. نضع مكونات الطبقة العلوية عدا صلصة التوفي في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيفها على وجه الكيكة، وندخلها مرة أخرى إلى الفرن حتى تتماسك جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونضعها حتى تبرد قليلاً. نزين الكيكة بصلصة التوفي، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد، وتقدم باردة.

 

صورة ذات صلة

تشيز كيك اللبن الزبادي المكونات الطبقة الأولى بكيت ونصف من البسكويت السادة المطحون. أصبع من الزبدة المذابة. ملعقة كبيرة من الحليب. الطبقة الثانية بيضتان. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. نصف كأس من السكر. أربع حبات من جبنة كيري، أو يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من جبنة الدهن.

ربع كأس من الحليب السائل. الطبقة الأخيرة ربع كأس من الفراولة. ربع كأس من التوت البري. ملعقتان كبيرتان من صلصة الشكولاتة. طريقة التحضير نضع البسكويت المطحون، والحليب، والزبدة في وعاء ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط،

ثم نضعه في صينية مخصصة للتشيز كيك ونوزعه على جميع أطراف الصينية، وندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تتماسك طبقة البسكويت جيداً. نضع مكونات الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضعها فوق طبقة البسكويت،

ونعيد الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. نخرج التشيز كيك من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو حتى يبرد تماماً، وبعدها نزينه بالفواكه وصلصة الشكولاتة، ويقدم.

التصنيفات
نصائح منزليه

طريقة عمل البف باستري

يُطلق على هذه العجينة اسم العجينة المُورقة أو المُنتفخة، وهي تتكوّن من طبقاتٍ من العجين، والدُّهن، وعند خبز هذه العجينة تنشأ فراغات بين طبقاتها بسبب ذوبان الدُّهن، حيثُ ينتج عن ذلك البُخار الَّذي يدفع العجينة إلى الأعلى كما تفعل الخميرة،

ولا بُدَّ من عمل فتحاتٍ صغيرة في العجينة حتَّى لا تنتفخَ كثيراً، وكما لا بُدَّ من الضغط على أطراف العجينة حتَّى لا تتفكَّكَ الطبقات عن بعضها أثناء الخَبز، وتتفاوت الآراء حول أصل هذه العجينة، حيثُ إنَّها تتشابه مع المُعجّنات الشرقيّة، ولذلك يرى البعض أنَّها أتت عن طريقِ المسلمين الموجودين في إسبانيا،

وذلك قبل القرن السابع عشر، فقد كانت طبقات العجينة تُدهن بزيت الزيتون، وثُمَّ أصبحت تُدهن بالزّبدة في بلادٍ أخرى، ويرى البعض الآخر أنَّ أصلها من فرنسا، فقد كان الرّسام الفرنسيّ كلود لورين، والَّذي كان طاهياً أيضاً، يُعِدُّ خُبزاً مدهوناً بالزّبدة لوالدهِ،

وكان يلفّ هذه العجينة على شكلِ كرواسون. عجينة البف باستري المكوّنات خمسة أكواب من طحين الخُبز. كوبان من الماء مع كميّة إضافيّة حسب الحاجة. كوبان من الزُبدة غير المُملَّحة، وغير المُبَرَّدة. ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح. طريقة التَّحضير نخلط الطَّحين، والملح في وعاءٍ كبير، ونُضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ مع التحريك، إلى أن يُصبح لدينا عجينة مُتماسكة غير مُلتصقة بجوانب الوعاء،

 

ولا بُدَّ من الإشارة إلى أنَّهُ من المُمكن عدم استخدام كميّة الماء كاملة حسب تماسك العجين. نُشكِّل العجينة على هيئةِ كُرة، ونتركها لترتاح لمُدَّة عشر دقائق على الأقلّ. نضع الزبدة بين قطعتين من الغلاف البلاستيكيّ، ونرُقّ الزُبدة على شكل قرص مُسطَّح باستخدام الشوبك أو ما يُشابهه، ونضع الزُبدة في الثلاجة لمُدَّة ثُلث ساعة إلى أن تُصبحَ صلبة. نضع العجينة على سطحٍ نظيف،

ومُغطّى بالطَّحين، ونرُقّها على شكل مُستطيل بسُمك نصف إنش. نضع الزبدة المُبرَّدة في وسط العجينة، ونطوي نهايتَي العجينة عليها، بحيث تُصبح الزُبدة مُغطاةً بالكامل بالعجينة. نرُقّ العجينة مرَّةً أخرى بلُطف، حتَّى لا تخرج الزّبدة من العجينة، وذلك إلى أن يُصبح سُمك العجينة نصف إنش. نطوي العجينة على شكلِ أثلاث، ونلفّ العجينة بزاوية تسعين درجة، ونرُقّ العجينة على شكل مُستطيل.

نطوي العجينة على شكلِ أثلاث مرَّةً أخرى، ونضع العجينة على صينيّة الخَبز، ونُعلِّم على العجينة عن طريق وخزها بإصبعنا مرَّتين. نلفّ العجينة باستخدم الغلاف البلاستيكيّ، ونُبرِّدها لمُدَّة نصف ساعة. نُكرّر خطوات الرَقّ، والطيّ، واللَّف لمرَّتين أخريين، ونُدَّخل العجينة إلى الثلاجة إلى أن تُصبح مُتماسكة،

ونُكرّر الخطوات نفسها لمرَّتين أخريين بحيث يُصبح عدد مرات اللَّف سِت مرَّات، نلف العجينة بالغلاف البلاستيكيّ ونبرِّدها، وبذلك تكون العجينة جاهزة للاستخدام في أي وقتٍ نُريده.

حلى البف باستري بالجبن المكوّنات: باكيت من عجينة البف باستري. زبدة بدرجة حرارة الغرفة. ست حبات من جبن الكيري. قطر. فستق حلبي مبروش.

طريقة التحضير: نبدأ بفصل كلّ قطعة من قطع العجين عن بعضها برفق شديد حتى لا تتكسّر. نقطع العجين إلى أربع قطع متساوية. نضع قطعة من عجينة البف باستري على طاولة نظيفة، ثمّ نضع قطعة من جبن الكيري في وسط العجينة. نغلق العجينة من أطرافها الأربع باتجاه الداخل.

نجهّز الصينيّة المراد الشوي بها، وذلك بدهنها بطبقة رقيقة من الزّبدة الليّنة. نُدخل صينيّة البف باستري إلى الفرن لمدّة عشر دقائق، أو حتى تبدأ الأطراف بأخذ اللون الذهبيّ. نحمّر وجهها قليلاً. نُخرج البف باستري من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً. نرتّبها في صحن التقديم، ثم نسكب عليها القطر. نزيّنها بالفستق الحلبيّ.

 

صورة ذات صلة

 

البف باستري باللحم والخضراوات المكوّنات: علبة من عجينة البف باستري. كوب ونصف من الجزر المقطّع. كوب من الذرة. بصلة واحدة مفرومة. 500 غرام من اللحم المفروم. كوب ونصف من البازيلاء. كوب ونصف من الساور كريم. كوب ونصف من الفلفل الحلو المقطّع إلى مربّعات. فصان من الثوم مهروسان. ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. بيضة. ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة. طريقة التحضير نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّب حتى يذبل. نضيف الجزر ونقلّب، ثم نضيف اللحم المفروم، ونقلّب حتى ينضج تماماً. نضيف البازيلاء والذّرة والفلفل الحلو ونقلّب. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمّون والكزبرة ونتابع التقليب. نرفع الوعاء عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.

نفرد نصف كميّة عجينة البف باستري في الصينيّة المراد الشوي فيها، ثمّ ندهنها بالساور كريم. نضع نصف كميّة حشوة اللحم والخضراوات فوق العجينة ونفردها جيّداً. نضع النصف الثاني من عجينة البف باستري ونفردها جيّداً، ثم نضع باقي كميّة الحشوة ونوزّعها. نضع البيضة في طبق، ثمّ نضيف الكريمة السائلة ونخفقهما بالشّوكة. نضيف مزيج البيض والكريمة، ونغطّي به وجه الصينيّة. بواسطة سكين نغرز عدة غرزات في الصينيّة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى تتحمّر. نُخرج الصينيّة، ونقطّعها ونقدّمها ساخنة.

التصنيفات
نصائح منزليه

تتبيلة فخدة الخروف

لحم الخروف لحم الخروف من أنواع اللّحوم الحمراء التي تتميّز بغناها بالبروتينات والفيتامينات وبعض المواد الدُهنيّة المُفيدة، وهو من الأطعمة الهامّة للإنسان، والتي يجب أن يتناولها بين الحين والأخر، فهي تمدّ الجسم بالطّاقة نتيجة غناها بنسبة لا تقلّ عن 54% من البروتينات. من أفضل القطع التي يرغب الكثير من النّاس تناولها هي قطعة الكتف،

وكتف الخروف يحتوي على لحم أحمر شهيّ وطريّ، يتمّ تجهيزه بطرق مُختلفة أفضلها الشّواء، ولحم الخروف يحتاج إلى التّتبيل بطريقةٍ خاصّة لنحصل على طعم رائع ومُميّز في طهيه، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة خاصّة ومُميّزة في تتبيل كتف الخروف. نصائح قبل البدء بطهي الخروف هناك مجموعة من الخطوات يجب عملها قبل القيام بتتبيل الكتف وتجهيزه للطّهي، وذلك لنتمكّن من الحصول على أفضل نتيجة من حيث الطّعم، وذلك كالآتي: يجب القيام بتنظيف كتف الخروف جيداً،

وخاصةً من الدّم والدّهون الزّائدة، أو بقايا العظام الصّغيرة. نفرك الكتف بزيت الزّيتون والملح جيّداً، ونتركه لمدّة عشر دقائق، ثمّ نغسله جيّداً. بعد الإنتهاء من تنظيف الكتف جيداً، نصنع فيه فتحات طوليّة في لحم الكتف باستخدام سكين حادّة، ونوزّع الفتحات في أكثر من مكان على أن تكون عميقةً. فخدة الخروف بالبندورة المُكوّنات فخذ خاروف مع العظم. ربع كوب من زيت الزّيتون.

سبعة فصوص من الثّوم المهروسة. كوب من اللّبن الزبادي. ربع كوب من خلّ التفّاح. عصير ليمونة. ملعقة كبيرة من معجون البندورة. ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة. ملعقتان كبيرتان من البهارات المُشكّلة المطحونة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. طريقة التّحضير نضع المُكوّنات في الخلاط الكهربائيّ ونخفقها مع بعضها حتى تمتزج.

 

صورة ذات صلة

نضع الكتف في وعاء بلاستيكيّ، ونصبّ الخليط النّاتج فوق الكتف حتى يتغلغل في الفتحات ويُغطّي الكتف من جميع الجوانب. نُغلّف الوعاء بالنّايلون، ونضعه في الثلاجة إلى اليوم التّالي.

نخرج الفخذ من الثلاجة ونضعه في صينيّة الشّوي ونلفّه بورق الألمنيوم، ونُحمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. نشوي الفخذ في الفرن مدّة تتراوح بين السّاعة والسّاعة ونصف. إذا أردنا طهي الكتف في نفس اليوم فيجب تتبيله قبل ثلاث ساعات على الأقل، فَكلّما كان وقت التّتبيل أطول نحصل على طعم أفضل،

لذا يُفضّل تتبيله قبل يوم من الشّوي. فخذ الغنم مع الخضار المُكوّنات فخذ غنم بوزن كيلوغرامين. ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى دوائر ثمّ مسلوقة نصف سلقة. ثمانية فصوص من الثوم. كوب ونصف من الجزر المسلوق نصف سلقة. رأس من البروكلي مفصول الزّهرات ومسلوق نصف سلقة. كوب من الزّبدة المُذابة. أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من خردل الدّيجون.

 

صورة ذات صلة

 

أربعة أعواد من القرفة. أربعة أوراق من الغار. أربعة أغصان من إكليل الجبل الطّازج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الزّبدة على حرارة الغرفة. طريقة التّحضير نصنع بعض الثّقوب في الفخذ ثمّ نُدخل فيها فصوص الثّوم، ونرشّ الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود على الفخذ من كافّة الجوانب.

نُحمّي الزّيت في قدر، ثمّ نسكب فوقه الزّبدة المُذابة، نضع فخذ الغنم ونُقلّبه حتّى يتحمّر من كلّ الجوانب. نضع فخذ الغنم في صينيّة فرن مدهونة بالسّمن أو الزّيت، ثمّ نُضيف عيدان القرفة وورق الغار. نُنكّه الفخذ من جديد بالملح ونضع أغصان إكليل الجبل، ثمّ نسكب الماء فوق الصينيّة ونضع قطعة من الزّبدة المُتبقّية.

نُغطّي الصينيّة بورقة قصدير ونُدخلها إلى فرن على درجة 200 مئوية مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتّى ينضج الفخذ. نسقي الفخذ من وقت لآخر بالمرق المُتراكِم في الصينيّة، وقبل خمس عشرة دقيقة من وقت إخراج الفخذ من الفرن نُضيف الجزر، والبروكلي،

والبطاطا إلى الصينيّة ونسقيها بالمرق. نخلط خردل الدّيجون مع القليل من مرق اللّحم الموجود في الصينيّة في وعاء صغير، ثمّ ندهن فخذ اللّحم بهذه الصلصة ونضعه قليلاً تحت الشوايّة ليتحمرّ.